Spagettia ja lihapullia Italialaisittain ”All'Amatriciana”

Puoli 170 g pakettia pekonia
iso valkosipulin kynsi
450 g paistijauhelihaa
¾ dl paistettua paprikaa (purkista) pilkottuna
¾ dl korppujauhoja
1 iso muna
½ dl silputtua sipulia
½ dl raastettua parmesania
½ rkl tuoretta meiramia
1 tl kuivattua paprikaa
suolaa
mustapippuria



2 tölkkiä tomaattimurskaa
1 iso valkusipulin kynsi
½ pakettia pekonia
Oliiviöljyä
3,5 dl sipulia silputtuna
vajaa 1 tl paprikajauhetta
2,5 dl valkoviiniä
½ rkl meiramia



Pastaa
virgin oliiviöljyä
meiramia
parmesania



Jauha pekoni. Valkosipuli murskana joukkoon. Sekoita muut lihapullien aineet, anna vetäytyä 15 min.

Paista ohuiksi suikaleiksi suikaloitu pekoni. Laita sivuun.

Murskaa tomaatit + valkosipuli sauvasekoittimella. Laita kattilana sipulit + paprikajauhe. Paista kunnes kellastuu, noin 6 min. Lisää viini, hauduta noin 8 min. Lisää tomaatti ja meirami. Keitä kunnes hieman saostuu välillä sekoittaen, noin 8 min. Mausta suolalla, pippurilla (+ hiukan sokeria). Lisää pekoni.

Lisää paistetut lihapullot tomaattikastikkeeseen, kiehuta vielä hetki.

Lisää keitettyyn pastaan öljyä, meiramia. Pasta lautasille, päälle tomaatti+lihapullat, tämän päälle parmesania.